Szanowni Państwo !
      Przewodnik zatytułowany „Kulinarne Smaki Czterech Krain” to publikacja powstała w ramach projektu współpracy pod hasłem „Kulinarne Unikaty Chałp - Nowością, Inspiracją, Atrakcją -Kuchnia” czterech Lokalnych Grup Działania: LGD „Podbabiogórze”, LGD „Wadoviana”, LGD „Dolina Soły” i  LGD „Żywiecki Raj”.  Zapraszamy więc Państwa do podróży kulinarnej przez Cztery  Krainy, które łączy nie tylko bogactwo tradycyjnej kuchni,  umiłowanie dziedzictwa kulturowego, czy pieczołowicie  pielęgnowane piękne zwyczaje i tradycja,  ale i krain niezwykle bogatych etnograficznie.
Nie tylko kulinarny powód i bogactwo kulturowe tych ziem sprawia, że warto odwiedzić te niezwykłe miejsca i  malownicze zakątki. Cztery Krainy to również  piękno lokalnej przyrody,  urokliwe  krajobrazy, skarby przyrody czy wspaniałe zabytki i bezcenne perełki  architektury drewnianej  i murowanej. To również  doskonałe tereny na uprawianie aktywnej turystyki pieszej  i rowerowej.
     Przewodnik zawiera prezentację 72 obiektów/restauracji, karczm, cukierni, kawiarni, winnic, gospodarstw agroturystycznych i pasiecznych, schronisk i hoteli usytuowanych na szlaku kulinarnym  „Kulinarne Dziedzictwo Kulturowe”. Specyfiką Szlaku jest obecność  na nim  nie tylko restauracji, ale też innych obiektów promujących tradycyjną kuchnię,  w których tradycyjne potrawy na stałe zagościły w jadłospisie.    Położone  w malowniczych i urokliwych miejscach punkty gastronomiczne pieszczą podniebienia mieszkańców i turystów miejscowymi specjałami, regionalnymi wypiekami, korzystając z bogatej kuchni regionalnej, przekazywanej z dziada pradziada,  dodając jej własną, niepowtarzalną nutę.  Pod ich  dachem wracają wspomnienia smaków  i aromatów kojarzących się z naszym dzieciństwem.  Obiekty te przyciągają nie tylko smakowitymi potrawami, niepowtarzalnym klimatem, ale  i wyjątkową staropolską gościnnością.
     W każdej z czterech krain można odkryć uroki tradycyjnych potraw, ich różnorodne smaki, barwy i zapachy.   
Przebywając na obszarze LGD Podbabiogórze   skosztujemy takich potraw regionalnych jak: żurek stryszawski, kwaśnica, pstrąg zawojski, bunz, moskole, kluski na rogolce, barszcz na serwatce, miody, bugle zembrzyckie, kluski kwicołki, jabłecznik po Budzowsku.
   Obszar działania LGD „Wadoviana” może poszczycić się przygotowywanymi od pokoleń takimi tradycyjnymi potrawami jak: sernik Wadowicki, pstrąg z pieca, kociołek Mikołaja, czyli żurek staropolski, kwaśnica z wkładką, Wadowicka kremówka, Andrychowskie placki ziemniaczane z gulaszem, karp rokowski smażony.
   Tradycyjne smaki nierozerwalnie związane są z kuchnią  obszaru działania   LGD „Dolina Soły”. Pierogi z soczewicą, ziemniaczki po wiejsku, pstrąg górski, zupa z pieczonych pomidorów, kotlet po wieprzowsku, prażonki na zaciszu, Beskidzkie knedle, zupa Biełucha,  to tylko niewielka część obszernej listy potraw na Szlaku.  Potrawy takie jak: kołacz czernichowski, zupa grochowa, placki ziemniaczane z blachy zboczkiem, żurek jeleśniański w chlebie, kwaśnica, zupa borowikowa, żywiecka gicz jagnięca, zupa grzybowa  z  ziemniakami to wybrane z bogatego katalogu  potraw tradycyjnych, których spróbować można  na obszarze działania LGD „Żywiecki Raj”.
To tylko niewielka część obszernej listy potraw tradycyjnych, których spróbować można w restauracjach na Szlaku.  
Wszystkie potrawy łączy prosta receptura, oparta na kilku składnikach, na bazie których  przyrządzano  różne potrawy, ale wyjątkowe połączenie prostych składników i sposób ich przygotowania, daje niepowtarzalny efekt smakowy.  
Uzupełnieniem  opisu obiektów kulinarnych związanych z kulinarnym dziedzictwem omawianych regionów  jest opis serwowanych w nich potraw tradycyjnych oraz  gama receptur sztandarowych potraw regionalnych  obszarów działania każdej z czterech LGD. Podane w publikacji przepisy kulinarne  umożliwiają samodzielne, w domowym zaciszu  przygotowanie potraw według receptur przekazywanych z dziada pradziada.  
    Nieodłącznym elementem tradycji kulinarnych jest  historia kulinariów. Dlatego publikacja zawiera również historyczny kontekst powstawania potraw w dawnych czasach przedstawionych regionów.  To poznanie tradycji kulinarnych, jako ważnej  części dziedzictwa kulturowego regionów stanowi istotną część edukacyjną przewodnika.
Zawirowania historyczne na przestrzeni wieków nie mogły się nie odbić również na kuchni. Dlatego też wędrując po czterech regionach  i odkrywając tradycyjną kuchnię Czterech Krain nie sposób nie opisać  historii omawianych obszarów, której ważną częścią  są kulinaria.  
    Rozwinięciem i uzupełnieniem przewodnika jest  opis przyrody, zabytków i  atrakcji turystycznych regionu, które tworzą charakter omawianych regionów i nieodłącznie towarzyszą powstawaniu i promocji tradycyjnej kuchni.   
Wszystko razem jest częścią tożsamości ludzi zamieszkujących te tereny. A więc podążając szlakiem kulinarnym poznajemy nasze krainy nie tylko od kuchni, ale poza kartą dań tradycyjnych możemy zasmakować  w przyrodzie, zabytkach i  wielu atrakcjach turystycznych.  

Serdecznie zapraszamy do podążania szlakiem kulinarnym naszych Czterech Krain.

Prezes LGD Podbabiogórze
Danuta Kawa